Yüksək xolesterol səviyyələri qan damarlarında lövhə meydana gəlməsinə səbəb ola bilər. Foodinfo.az xəbər verir ki, bu da dövranı maneə törədir və infarkt yaradır. Yüksək xolesterolu azaltmaq üçün idman etməli və sağlam əlavələr qəbul etməlisiniz.Ancaq ürək sağlamlığını qorumaq üçün müntəzəm idmanla yanaşı, balanslı qidalanmalı və pəhrizinizə sağlam karbohidratlar əlavə etməlisiniz.Yulaf bədəndən "pis" xolesterolu çıxarmağa kömək edən beta-qlükan tərkibinə görə xolesterolu azaltmaq üçün əla seçimdir. Həmçinin əncir sümük sağlamlığı üçün faydalıdır və vitaminlər, minerallar və liflə zəngindir. Lobya xolesterol səviyyəsini və ürək xəstəliyi riskini azaltmaqla sağlamlığı əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıra bilər. Alma bağırsaq, diş və tənəffüs sağlamlığını dəstəkləyən antioksidanlar və liflə zəngin güclü meyvədir. Qabıqda olan pektin xolesterolu azaldır və uzun və sağlam həyat üçün vacib olan ürəyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır.

Sağlamlıq mütəxəssislərinin ümumi tövsiyəsi daha çox balıq yeməkdir. Mövcud olan çoxlu dəniz məhsulları var və bu sizin seçiminizi çətinləşdirir.

Bəs ən faydalı balıq növləri hansıdır?

Demokrat.az xəbər verir ki, dietoloq Kristen Karli hansı balıq növlərinin ən faydalı olduğunu açıqlayıb.

Balığın insanlara faydası nədir?

Əksər balıq növləri əhəmiyyətli miqdarda protein, B vitaminləri və bəzi hallarda dəmir, selen, sink və hətta kalsium da daxil olmaqla bir sıra minerallardan ibarətdir.

"Zülal əzələlərin qorunması, immun dəstəyi, dolğunluğu və enerjini qorumaq üçün vacibdir. Balıqlarda tez-tez tapılan digər qida maddələri maddələr mübadiləsini, toxunulmazlığı, ürək və sümük sağlamlığını dəstəkləyir", deyə dietoloq bildirib.

Ən sağlam balıq növlərindən bəzilərində omeqa-3 yağ turşuları və D vitamini də var.

"Omeqa-3 sağlam yağlardır, ürəyi, beyni, oynaqları, gözləri və dərini əla formada saxlamağa kömək edir, həmçinin psixi sağlamlığı dəstəkləyir və bədəndəki iltihabı azaldır, D vitamini isə sümükləri dəstəkləyir, immunitet sistemini gücləndirir və əhval-ruhiyyəyə müsbət təsir edir", deyə Karli izah edib.

Eyni zamanda, qorxmaq lazım olan maddələr tez-tez balıqlarda olur - civə, mikroplastiklər və poliklorlu bifenillər:

"Civə zəhərli maddədir və onun orqanizmdə yüksək səviyyədə olması sinir sisteminə, xüsusən də uşaqlarda və hamilə qadınlarda mənfi təsir göstərə bilər. Bu arada, dünyada plastik və kimyəvi çirklənmənin hər yerdə olması ilə mikroplastiklər və kimyəvi çirkləndiricilər dəniz məhsullarında həmişəkindən daha çox yayılıb".

Hansı balıq ən faydalıdır?

1. Sardina;
2. Skumbriya;
3. Qızılbalıq;
4. Siyənək;
5. Farel;
6. Hamsi;
7. Treska.

Yemək üçün sağlam balıqları necə seçmək olar?

- Qida zəncirinin aşağı hissəsində yerləşən kiçik balıqları seçin;

- Əvvəlcədən bişmiş və qızardılmış balıqdan imtina edin;

- Balıq ovu üsulu və məhsulun davamlılığı haqqında məlumat əldə etmək üçün məhsulların qablaşdırılmasını yoxlayın;

- Balıqdakı civə tərkibinə diqqət yetirin. Qılınc balığı, tuna və marlindən imtina etmək daha yaxşıdır.

Səhər yemək qanda xolesterinin azalmasına və ürəyin sağlamlığının yaxşılaşmasına kömək edə bilər.Foodinfo.az bildirir ki, tədqiqatlar göstərir ki, həftədə ən azı üç dəfə səhər yeməyi yeyən insanların ürək xəstəliyinə tutulma ehtimalı çox azdır.Mütəxəssislər hesab edirlər ki, xolesterinin səviyyəsini yaxşılaşdırmaq üçün mütləq səhər yeməyi yemək lazımdır. Və nə qədər tez bir o qədər yaxşıdır. Ürək üçün sağlam qidalanma üzrə ixtisaslaşmış dietoloq Veronika Rouz oyandıqdan sonra iki saat ərzində yemək yeməyi tövsiyə edir. Bu, xolesterolu idarə etməyə kömək edəcək.Bundan əlavə, səhər yeməyini atlayan bir çox insan daha sonra həddindən artıq yemək yeyir.Səhər yeməyində çox vaxt meyvə yeyilir. Bədənimizi vitaminlər, minerallar, fitokimyəvi maddələr və liflə təmin edirlər. Tam taxıllı tost və ya taxıl ürək xəstəliyi riskini azaldan B vitaminləri ilə təmin edir. Xolesterol səviyyənizi daha da aşağı salmaq istəyirsinizsə, səhərlər daha çox bitki mənşəli qidalar yeyin.

Gənələr köçəri quşlar sayəsində qitələrarası səyahət edir və daşıdıqları xəstəliklərlə yeni bölgələrdə təhlükə yaradır. Qlobal temperaturun artması bu parazitlərin sağ qalması və yeni yaşayış yerlərində yayılması ehtimalını artırır.

Bol meyvə yemək orqanizmi gücləndirir. Bəs konservləşdirilmiş variantlar haqqında nə demək olar?
Bunun cavabını Ferra.ru saytı dietoloqlar Gillian Kubala və Meggie Moon-a istinadən verib. Konservləşdirilmiş meyvələrin həm üstünlükləri, həm də mənfi cəhətləri var.Onlar vitaminlər, minerallar, lif təmin edir. Konservləşdirilmiş şəkildə satılan şaftalı, ananas, armud və naringi adətən lif, C vitamini və digər vitamin və minerallardan ibarətdir.Bəzi xəstəliklərin riskini azaldır. Meyvədə yüksək olan pəhrizlər ürək xəstəliyi, bəzi xərçəng növləri (o cümlədən döş, ağciyər, kolorektal, prostat vəzi, mədə) və tip 2 diabetin inkişaf ehtimalının azalması ilə əlaqələndirilir. Bir qayda olaraq, konservləşdirilmiş meyvələr təzə olanlardan daha ucuzdur. Məhdud büdcəniz varsa, onlar yaxşı alternativ ola bilər. Konservləşdirilmiş meyvələrin çatışmazlıqlarına əlavə edilmiş şəkər və çox miqdarda bisfenol A (BPA) daxildir. Sonuncu birləşmə bankaların daxili astarında olur və sağlamlığa zərərlidir. Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, bu maddələrə xroniki məruz qalma böyümə və inkişafa mane ola bilər, məhsuldarlığa və endokrin funksiyaya mənfi təsir göstərə bilər, immunitet sistemini basdırır və bəlkə də xərçəng riskini artıra bilər.

Kərə yağı getdikcə ən bahalı qida məhsullarından birinə çevrilir.

Hər kəs onu ala bilmir və belə şəraitdə mağaza rəfləri sözün həqiqi mənasında nisbətən ucuz, həm də keyfiyyətsiz analoqlarla doldurulur.

Bu yazıda yüksək keyfiyyətli və sağlam kərə yağını necə seçəcəyinizi və onu evdə özünüz hazırlaya biləcəyinizdən danışacağıq.

Kərə yağı niyə bahalaşır?

Son aylar kərə yağının bahalaşmasını görünməmiş adlandırmaq olar. Təkcə Azərbaycanda yox, həm də digər ölkələrdə bahalaşma gedir. “Rosstat” tərəfindən verilən məlumatlara görə, 2024-cü ilin sentyabrında məhsulun dəyəri 5% -dən çox artdı. İl ərzində məhsul demək olar ki, 20% bahalaşıb. 2024-cü ilin oktyabrında artım daha da intensivləşib.

Qiyməti getdikcə əlçatan olmayan kərə yağı niyə bu qədər bahalaşıb? Rusiya Federasiyasının Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin rəhbəri Oksana Lutun sözlərinə görə, bunun bir neçə səbəbi var. “Vedomosti”nin müxbirləri ilə söhbətində nazir kərə yağının bahalaşmasının əsas səbəblərini sadalayıb.

“Bazarda müvəqqəti disbalans yaranıb ki, bu da tələb və təklifin artmasına və nəticədə qiymətlərin artmasına səbəb olub. Məsələni effektiv və tez həll etmək üçün dövlət Türkiyə, İran və Hindistandan kərə yağı idxalının həcmini artırmaq qərarına gəlib. Bundan başqa, istehsal xərclərinin artması da qiymətlərə təsir göstərir və bu, bütün sahələrdə qeydə alınır”, - deyə nazir qeyd edib.

Əsl kərə yağını saxtadan necə ayırmaq olar?

Kərə yağının bahalaşması ilə onun analoqlarının bazarda böyük miqdarda - daha sərfəli məhsullarda görünəcəyini güman etmək məntiqlidir. Lakin bu məhsullar yüksək keyfiyyətli deyil. Əsl kərə yağını saxtadan ayırmaq getdikcə çətinləşəcək, lakin hələ də orijinalı dəqiq müəyyən etməyə imkan verəcək xüsusiyyətlər var.

1.Kərə yağının tərkibi

Məhsulun tərkibini düzgün oxuya bilmək və hansı inqrediyentlərin əsl kərə yağında mütləq olmaması lazım olduğunu başa düşmək vacibdir. Əgər premium məhsuldan danışırıqsa, onda yalnız kremdən istifadə olunur. Duzlu yağda mütləq duzun olması tələb olunur və fermentləşdirilmiş krem məhsulunda xüsusi maya olmalıdır.

Kərə yağının tərkibində əlavə maddələrə icazə verilir, lakin onlar təbii mənşəli olmalıdır. Bunlara yerkökü ekstraktından alınan karoten olan annatto daxildir.
Laboratoriya rəhbəri Yana Bebneva bildirib ki, kərə yağının keyfiyyəti məsələsinin uzun müddətdir kifayət qədər kəskin qoyulur:

“Laboratoriyalara gələn nümunələrin təxminən 60%-i yoxlamadan sonra saxta kimi etiketlənir. Piy və neft məhsulları istehsal edən şirkətlərin, eləcə də əhalinin gəlirləri azaldığından bazarda belə məhsullar daha çox olacaq. Bununla belə, sənayenin tamamilə bitki mənşəli məhsullara keçəcəyini söyləmək hələ tezdir”.

Qida texnoloqu Marina Siqareva “78.ru” saytına müsahibəsində qeyd edib ki, bu gün bazarda çoxlu saxta məhsullar var. Onların tərkibində müxtəlif bitki yağları var. Palma ləpəsi, palma yağı, mal əti yağı bu maddələr arasındadır.

“Dövlət səviyyəsində kərə yağının keyfiyyətinə nəzarət olunmur, bunu istehsalçı edir. Dürüst işləyən şirkətlər qablaşdırmada inqrediyentlərin siyahısını, tərkibini və yağ tərkibini göstərir. Ancaq digər məhsulların keyfiyyətinə yalnız müstəqil ekspertizanın nəticələrinə əsasən əmin olmaq olar”, - ekspert deyir.

2.Kərə yağının qiyməti

Kərə yağının bahalaşmasına baxmayaraq, “Roskoshestvo” ucuz məhsullara diqqət yetirməyi məsləhət görmür. İstehsalçıların məhsulu maya dəyərindən aşağı qiymətə, yəni boş yerə satması ehtimalı azdır. “Beləliklə, yüz qramlıq paketdə 82,5 kərə yağı 50 rubla başa gəlməyəcək. Bu qiymətə mağazada ya anbardan çıxarılan, ya da saxta məhsul tapa bilərsiniz”,-deyə ekspertlər bildiriblər.

3.Məhsulun adı

Məhsulun tam olaraq nə adlandırıldığını nəzərə almaq lazımdır. İstehsalçılar tez-tez qablaşdırmada “yağ” və “kərə” sözlərini iri şriftlə çap etməklə istehlakçıları çaşdırırlar, kiçik çap hərfləri ilə isə onun süd tərkibli məhsul olduğu göstərilir. Yəni əslində məhsul ya spred, marqarindir.
Əsl kərə yağının qablaşdırılması məhsulun QOST 32261-ə uyğun olaraq, yəni standart, klassik texnologiyadan istifadə edilərək hazırlandığını göstərməlidir.

4.Kərə yağının tərkibi

Bu vəziyyətdə, daha çox yağın kütləvi hissəsindən söhbət gedir. Aşağıdakı xüsusiyyətlərə diqqət yetirə bilərsiniz:

Minimum 82,5% - ənənəvi.

Ən azı 80% həvəskar.

Yağ tərkibi ən azı 72,5% olan kərə yağı kənd yağıdır, ondan sonra ən azı 61,5% yağ tərkibinə malik olan sendviç yağı gəlir. Yağın yağ tərkibi 61,5% olarsa, çay yağıdır. Qeyd etmək lazımdır ki, yağın özü yalnız inək südündən hazırlanmalıdır. Yağ tərkibi 82% ola bilən marqarinin tərkibində həm heyvan, həm də bitki mənşəli yağlar ola bilər.

Rusiyanın keçmiş kənd təsərrüfatı və ərzaq nazirinin müavini Leonid Kholod “45.RU” ilə söhbətində belə deyib:

“Yağ tərkibi 72,5% olan, lakin tərkibində əlavələr olmayan yağ spred deyil, yağ hesab olunur”.

Xəzər
"Cebheinfo.az"

Qida zəhərlənməsinin əsas səbəbi olan salmonella bakteriyası hətta qoruyucu bakteriyaların mövcudluğunda da bağırsaqları işğal edə bilər.

Bunu Kaliforniya Universitetində aparılan yeni araşdırması təsdiqləyib.

“Cebheinfo.az” “Proceedings of the National Academy of Sciences” jurnalında dərc edilən araşdırmaya istinadən bildirir ki, patogenin orqanizmin təbii müdafiəsini keçmək üçün bağırsaq mühitini necə aldatdığını izah edir.

Həzm sistemi trilyonlarla bakteriyaya ev sahibliyi edir, onların çoxu zərərli patogenlərlə mübarizə aparmağa kömək edən qısa zəncirli yağ turşuları (SCFAs) istehsal edir. Lakin salmonella, bu qoruyucu birləşmələrin olmasına baxmayaraq, bağırsaqlarda böyüməyi və yayılmağı bacarır.

Salmonella bu müdafiəni necə aşır?

“Biz bilirdik ki, salmonella nazik bağırsağa nüfuz edir, baxmayaraq ki, bu onun əsas çoxalma yeri deyil. Bu, kolonda baş verir",- deyə tədqiqatın aparıcı müəllifi, Kaliforniya Universitetinin professoru, Davis və tibbi mikrobiologiya və immunologiya kafedrasının sədr müavini Andreas Baumler bildirib.

Baumler və komandası müəyyən edib ki, cavab patogenin bağırsaqdakı qida maddələrinin balansını necə dəyişdirməsindədir. Salmonella nazik bağırsağa daxil olduqda, bağırsağın selikli qişasının iltihabına səbəb olur və qidadan amin turşularının normal sorulmasına mane olur. Bu, bağırsaqlarda qida maddələrinin balanssızlığını yaradır.

Balanssızlıq salmonellaya faydalı bakteriyaların adətən böyüməsini maneə törətdiyi yoğun bağırsaqda (kolon) sağ qalmaq və çoxalmaq üçün lazım olan resursları verir. Tədqiqat salmonellanın qalın bağırsaqda çoxalmasına imkan verən qidaları əldə etmək üçün nazik bağırsaqda iltihaba səbəb olduğunu müəyyən etdi.

Xəzər

Son vaxtlar plastik əməliyyatlar həyata keçirən bəzi şəxslərin tibb sahəsi üzrə ali təhsil almadığı, müxtəlif kurslardan keçdikdən sonra bu sahədə fəaliyyət göstərməyə başladığı barədə iddialar səslənir.

Həkim-terapevt Sübhan Hacıyev TNS-in bu barədə suallarını cavablandırıb.

Həkimin sözlərinə görə, ölkədə səhiyyə, xüsusilə plastik, rekonstruktiv cərrahiyyə sahəsində belə hallara rast gəlindiyi bildirilir: “Belə iddialarla tez-tez rastlaşırıq. Bu cür mübahisəli məsələlər artdıqca vətəndaşların səhiyyə sisteminə inamı azalır. Necə deyərlər, qurunun oduna yaş da yanır. Mətbuat nümayəndələrindən xahiş edirəm ki, dərindən araşdırma aparsınlar, reytinq üçün qalmaqalların yaranmasına vasitəçi olmasınlar”.

Sübhan Hacıyev qeyd edib ki, plastik, rekonstruktiv cərrahiyyə sahəsində çalışan bir çox həkimin təhsili, diplomu, sonradan keçdikləri ixtisas artırma kursları ölkədə həm Təhsil, həm Səhiyyə nazirlikləri tərəfindən tanınıb: “Ölkəmizdə plastik və rekonstruktiv cərrah ixtisasına rezidentura proqramından sonra yiyələnmək mümkündür.

Amma bir çox plastik cərrahın əvvəldən bu sahədə bacarıqları var və uzun müddətdir, bu işlə məşğul olurlar. 20 il əvvəl tibb üzrə ali təhsil alan, uzun müddət bu işlə məşğul olan cərraha indi demək olmaz ki, yenidən rezidentura proqramına qəbul olunsun, beş il oxusun, sonra plastik əməliyyatlar icra etsin.

Ümumiyyətlə, hesab edirəm ki, plastik cərrahiyyə əməliyatı ehtiyac olduqda etdirilməlidir. “Belə istəyirəm, etdirirəm”, - düşüncəsilə hərəkət etmək doğru deyil. Çünki hər bir əməliyyatın müxtəlif fəsadları var. Əgər plastik əməliyyata bir göstəriş varsa, bu, mütləq şəkildə böyük tibb mərkəzlərində olmalıdır. Çünki böyük tibb mərkəzləri qətiyyən diplomsuz, ixtisassız həkimləri işə qəbul etmir”.

Sübhan Hacıyev deyib ki, tibb təhsili və heç bir diplomu olmayan kosmetoloqların sayı xeyli artıb: “İnsanlara tövsiyə edərdim ki, mütləq şəkildə gedəcəyi həkimləri araşdırsınlar ki, sonda problemlərlə üzləşməsinlər. Unutmasınlar ki, onların sağlamlıqları hər şeydən daha vacibdir”.

Harvard Stomatologiya Məktəbinin alimləri müəyyən ediblər ki, brokoli, kivi və badamın birləşməsi güclü ağardıcı effekt yaradır.

Oxu.Az-ın xəbərinə görə, araşdırmanın nəticələri "Journal of Dental Research" jurnalında dərc olunub.

Tərkibində boyalar və turşular olan məhsulların istehlakının artması səbəbindən diş minasının qaralması problemi getdikcə aktuallaşır. Ənənəvi ağardıcı üsullar yan təsirlərə malikdir və dişlərin, diş ətinin sağlamlığına mənfi təsir göstərə bilər.

Professor Maykl Andersonun rəhbərlik etdiyi alimlər qrupu 200 könüllünün iştirakı ilə altı aylıq unikal tədqiqat aparıb. Təcrübə zamanı iştirakçılar xüsusi seçilmiş təbii ağardıcı məhsulların daxil olduğu pəhrizə riayət ediblər.

Məlum olub ki, brokoli, kivi və badamın birləşməsi ən güclü ağardıcı təsirə malikdir. Professor Anderson bu amili həmin məhsullarda xüsusi fermentlərin olması ilə izah edib. Onlar emalın strukturunu zədələmədən ağartmağa kömək edir.

Yeni formulun klinik sınaqlarının ilin sonuna qədər başa çatdırılması gözlənilir.

İstənilən növ xurma alarkən hamar, parlaq narıncı qabığı olan və kəsikləri və yumşaq ləkələri olmayan meyvələri seçin.

Lent.az-ın xarici mediaya istinadla xəbərinə görə, xurma ən məşhur payız meyvələrindən biridir. Bununla belə, çox uzun müddət qalmır və fevral ayında rəflərdən yoxa çıxır.

Xurma növləri

Fuyu xurması düz dibli və yuvarlaq formadadır və narıncı pomidora bənzəyir. Onun qabığı yetişdikdə xırtıldayan və möhkəm olur, meyvəsi isə ən yaxşı şəkildə çiy yeyilir. Buna görə tez-tez salat kimi reseptlərdə fuyu tapa bilərsiniz, ya da qabığı soyulub dilimlənib alma kimi yeyilir. Dietoloq Meqqi Mun bildirib.

Fuyu xurması düz dibə və yuvarlaq bir formaya malikdir

Hatiya xurması qırmızı-narıncı və uzunsovdur. Yetişmiş hatiya xurması tamamilə yumşaqdır və nazik qabığa malikdir. Mun qeyd edib ki, yetişməmiş hatiyalar taninlərin olması səbəbindən büzücüdür.

Xurmanı necə seçmək olar?

İstənilən növ xurma almağa gəldikdə, hamar, parlaq narıncı qabığı olan və kəsikləri və ya yumşaq ləkələri olmayan meyvələrə baxın. Meyvə ölçüsünə görə ağır olmalıdır və gövdə ucu bir az şirin qoxu verməlidir. Əgər fuyudursa, qabığı möhkəm olmalıdır, hatiyada isə yumşaq olmalıdır.

Xurma necə bişirilir?

Xurma soyuq su ilə yuyulmalıdır. Fuyu hazırlamaq üçün yarpaqları və gövdəsini kəsin və nüvəni çıxarın. Bununla belə, qabıq yeməli və qidalıdır, ona görə də onu saxlayın. Sonra meyvəni istədiyiniz şəkildə kəsin. İncə dilimlər salata atılır və ya yoqurt və ya amuziyə əlavə edilir. Daha böyük dilimlər də belə yeyilə bilər. Doğranmış parçaları müxtəlif ləzzətli və ya şirin yeməklərdə bişirin.

Xatiya xurması inanılmaz yumşaq teksturasına və bal kimi şirin dadına görə qiymətləndirilir. Meyvənin tamamilə yumşalana qədər yetişməsinə imkan verin. Üst yarpaqları, gövdə və nüvəni çıxarın, sonra sapdan ucuna qədər yarıya bölün. Pulpa bir qaşıq ilə çıxarılır və çiy yeyilə bilər.

Xurmanı necə yemək olar?

İnsanlar adətən xurmanı çiy yeməyi və ya meyvə salatına əlavə etməyi xoşlayırlar. Və ya Munun qeyd etdiyi kimi, "əgər sərt xurma varsa, qabığını soyun və gözəl mərkəzi ulduz formasını açmaq üçün meyvəni çarpaz şəkildə nazik dilimləyin".

Yetişmiş, tam yumşaldılmış xatiya üçün Mun onu yarıya bölməyi, pulpasını çıxarmağı və qaşıqla düz ləzzət almağı təklif edir. Və ya yoqurt, pendir və ya yağsız donuz əti üçün doldurma kimi istifadə etməyi tövsiyə edir.

Xurmanın sağlamlığa faydaları

Xurma qida maddələri ilə doludur. Sağlam həyat tərzi üzrə ekspert Viki Şanta Retelni bildirib ki, xurmanın tərkibindəki tanin maddəsini qeyd etmək lazımdır. Xurma tanin antioksidan xüsusiyyətlərə malik polifenoldur. Meyvəyə büzücü xüsusiyyətlər verən bu tanninlər həm də iltihab əleyhinə, antibakterial və antiviral təsir göstərə bilər.

Xurma həm də liflə zəngindir, bir 170 qramlı meyvədə 6 qram var ki, bu da onları həzm və ürək sağlamlığı üçün əla qida halına gətirir. Meyvə həm də immunitet və bağırsaq sağlamlığı üçün vacib qida olan C vitamininin yaxşı mənbəyidir. Nəhayət, insulin müqavimətini artıra bilən A vitamini ilə doludur.