Bol meyvə yemək orqanizmi gücləndirir. Bəs konservləşdirilmiş variantlar haqqında nə demək olar?
Bunun cavabını Ferra.ru saytı dietoloqlar Gillian Kubala və Meggie Moon-a istinadən verib. Konservləşdirilmiş meyvələrin həm üstünlükləri, həm də mənfi cəhətləri var.Onlar vitaminlər, minerallar, lif təmin edir. Konservləşdirilmiş şəkildə satılan şaftalı, ananas, armud və naringi adətən lif, C vitamini və digər vitamin və minerallardan ibarətdir.Bəzi xəstəliklərin riskini azaldır. Meyvədə yüksək olan pəhrizlər ürək xəstəliyi, bəzi xərçəng növləri (o cümlədən döş, ağciyər, kolorektal, prostat vəzi, mədə) və tip 2 diabetin inkişaf ehtimalının azalması ilə əlaqələndirilir. Bir qayda olaraq, konservləşdirilmiş meyvələr təzə olanlardan daha ucuzdur. Məhdud büdcəniz varsa, onlar yaxşı alternativ ola bilər. Konservləşdirilmiş meyvələrin çatışmazlıqlarına əlavə edilmiş şəkər və çox miqdarda bisfenol A (BPA) daxildir. Sonuncu birləşmə bankaların daxili astarında olur və sağlamlığa zərərlidir. Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, bu maddələrə xroniki məruz qalma böyümə və inkişafa mane ola bilər, məhsuldarlığa və endokrin funksiyaya mənfi təsir göstərə bilər, immunitet sistemini basdırır və bəlkə də xərçəng riskini artıra bilər.

Kərə yağı getdikcə ən bahalı qida məhsullarından birinə çevrilir.

Hər kəs onu ala bilmir və belə şəraitdə mağaza rəfləri sözün həqiqi mənasında nisbətən ucuz, həm də keyfiyyətsiz analoqlarla doldurulur.

Bu yazıda yüksək keyfiyyətli və sağlam kərə yağını necə seçəcəyinizi və onu evdə özünüz hazırlaya biləcəyinizdən danışacağıq.

Kərə yağı niyə bahalaşır?

Son aylar kərə yağının bahalaşmasını görünməmiş adlandırmaq olar. Təkcə Azərbaycanda yox, həm də digər ölkələrdə bahalaşma gedir. “Rosstat” tərəfindən verilən məlumatlara görə, 2024-cü ilin sentyabrında məhsulun dəyəri 5% -dən çox artdı. İl ərzində məhsul demək olar ki, 20% bahalaşıb. 2024-cü ilin oktyabrında artım daha da intensivləşib.

Qiyməti getdikcə əlçatan olmayan kərə yağı niyə bu qədər bahalaşıb? Rusiya Federasiyasının Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin rəhbəri Oksana Lutun sözlərinə görə, bunun bir neçə səbəbi var. “Vedomosti”nin müxbirləri ilə söhbətində nazir kərə yağının bahalaşmasının əsas səbəblərini sadalayıb.

“Bazarda müvəqqəti disbalans yaranıb ki, bu da tələb və təklifin artmasına və nəticədə qiymətlərin artmasına səbəb olub. Məsələni effektiv və tez həll etmək üçün dövlət Türkiyə, İran və Hindistandan kərə yağı idxalının həcmini artırmaq qərarına gəlib. Bundan başqa, istehsal xərclərinin artması da qiymətlərə təsir göstərir və bu, bütün sahələrdə qeydə alınır”, - deyə nazir qeyd edib.

Əsl kərə yağını saxtadan necə ayırmaq olar?

Kərə yağının bahalaşması ilə onun analoqlarının bazarda böyük miqdarda - daha sərfəli məhsullarda görünəcəyini güman etmək məntiqlidir. Lakin bu məhsullar yüksək keyfiyyətli deyil. Əsl kərə yağını saxtadan ayırmaq getdikcə çətinləşəcək, lakin hələ də orijinalı dəqiq müəyyən etməyə imkan verəcək xüsusiyyətlər var.

1.Kərə yağının tərkibi

Məhsulun tərkibini düzgün oxuya bilmək və hansı inqrediyentlərin əsl kərə yağında mütləq olmaması lazım olduğunu başa düşmək vacibdir. Əgər premium məhsuldan danışırıqsa, onda yalnız kremdən istifadə olunur. Duzlu yağda mütləq duzun olması tələb olunur və fermentləşdirilmiş krem məhsulunda xüsusi maya olmalıdır.

Kərə yağının tərkibində əlavə maddələrə icazə verilir, lakin onlar təbii mənşəli olmalıdır. Bunlara yerkökü ekstraktından alınan karoten olan annatto daxildir.
Laboratoriya rəhbəri Yana Bebneva bildirib ki, kərə yağının keyfiyyəti məsələsinin uzun müddətdir kifayət qədər kəskin qoyulur:

“Laboratoriyalara gələn nümunələrin təxminən 60%-i yoxlamadan sonra saxta kimi etiketlənir. Piy və neft məhsulları istehsal edən şirkətlərin, eləcə də əhalinin gəlirləri azaldığından bazarda belə məhsullar daha çox olacaq. Bununla belə, sənayenin tamamilə bitki mənşəli məhsullara keçəcəyini söyləmək hələ tezdir”.

Qida texnoloqu Marina Siqareva “78.ru” saytına müsahibəsində qeyd edib ki, bu gün bazarda çoxlu saxta məhsullar var. Onların tərkibində müxtəlif bitki yağları var. Palma ləpəsi, palma yağı, mal əti yağı bu maddələr arasındadır.

“Dövlət səviyyəsində kərə yağının keyfiyyətinə nəzarət olunmur, bunu istehsalçı edir. Dürüst işləyən şirkətlər qablaşdırmada inqrediyentlərin siyahısını, tərkibini və yağ tərkibini göstərir. Ancaq digər məhsulların keyfiyyətinə yalnız müstəqil ekspertizanın nəticələrinə əsasən əmin olmaq olar”, - ekspert deyir.

2.Kərə yağının qiyməti

Kərə yağının bahalaşmasına baxmayaraq, “Roskoshestvo” ucuz məhsullara diqqət yetirməyi məsləhət görmür. İstehsalçıların məhsulu maya dəyərindən aşağı qiymətə, yəni boş yerə satması ehtimalı azdır. “Beləliklə, yüz qramlıq paketdə 82,5 kərə yağı 50 rubla başa gəlməyəcək. Bu qiymətə mağazada ya anbardan çıxarılan, ya da saxta məhsul tapa bilərsiniz”,-deyə ekspertlər bildiriblər.

3.Məhsulun adı

Məhsulun tam olaraq nə adlandırıldığını nəzərə almaq lazımdır. İstehsalçılar tez-tez qablaşdırmada “yağ” və “kərə” sözlərini iri şriftlə çap etməklə istehlakçıları çaşdırırlar, kiçik çap hərfləri ilə isə onun süd tərkibli məhsul olduğu göstərilir. Yəni əslində məhsul ya spred, marqarindir.
Əsl kərə yağının qablaşdırılması məhsulun QOST 32261-ə uyğun olaraq, yəni standart, klassik texnologiyadan istifadə edilərək hazırlandığını göstərməlidir.

4.Kərə yağının tərkibi

Bu vəziyyətdə, daha çox yağın kütləvi hissəsindən söhbət gedir. Aşağıdakı xüsusiyyətlərə diqqət yetirə bilərsiniz:

Minimum 82,5% - ənənəvi.

Ən azı 80% həvəskar.

Yağ tərkibi ən azı 72,5% olan kərə yağı kənd yağıdır, ondan sonra ən azı 61,5% yağ tərkibinə malik olan sendviç yağı gəlir. Yağın yağ tərkibi 61,5% olarsa, çay yağıdır. Qeyd etmək lazımdır ki, yağın özü yalnız inək südündən hazırlanmalıdır. Yağ tərkibi 82% ola bilən marqarinin tərkibində həm heyvan, həm də bitki mənşəli yağlar ola bilər.

Rusiyanın keçmiş kənd təsərrüfatı və ərzaq nazirinin müavini Leonid Kholod “45.RU” ilə söhbətində belə deyib:

“Yağ tərkibi 72,5% olan, lakin tərkibində əlavələr olmayan yağ spred deyil, yağ hesab olunur”.

Xəzər
"Cebheinfo.az"

Qida zəhərlənməsinin əsas səbəbi olan salmonella bakteriyası hətta qoruyucu bakteriyaların mövcudluğunda da bağırsaqları işğal edə bilər.

Bunu Kaliforniya Universitetində aparılan yeni araşdırması təsdiqləyib.

“Cebheinfo.az” “Proceedings of the National Academy of Sciences” jurnalında dərc edilən araşdırmaya istinadən bildirir ki, patogenin orqanizmin təbii müdafiəsini keçmək üçün bağırsaq mühitini necə aldatdığını izah edir.

Həzm sistemi trilyonlarla bakteriyaya ev sahibliyi edir, onların çoxu zərərli patogenlərlə mübarizə aparmağa kömək edən qısa zəncirli yağ turşuları (SCFAs) istehsal edir. Lakin salmonella, bu qoruyucu birləşmələrin olmasına baxmayaraq, bağırsaqlarda böyüməyi və yayılmağı bacarır.

Salmonella bu müdafiəni necə aşır?

“Biz bilirdik ki, salmonella nazik bağırsağa nüfuz edir, baxmayaraq ki, bu onun əsas çoxalma yeri deyil. Bu, kolonda baş verir",- deyə tədqiqatın aparıcı müəllifi, Kaliforniya Universitetinin professoru, Davis və tibbi mikrobiologiya və immunologiya kafedrasının sədr müavini Andreas Baumler bildirib.

Baumler və komandası müəyyən edib ki, cavab patogenin bağırsaqdakı qida maddələrinin balansını necə dəyişdirməsindədir. Salmonella nazik bağırsağa daxil olduqda, bağırsağın selikli qişasının iltihabına səbəb olur və qidadan amin turşularının normal sorulmasına mane olur. Bu, bağırsaqlarda qida maddələrinin balanssızlığını yaradır.

Balanssızlıq salmonellaya faydalı bakteriyaların adətən böyüməsini maneə törətdiyi yoğun bağırsaqda (kolon) sağ qalmaq və çoxalmaq üçün lazım olan resursları verir. Tədqiqat salmonellanın qalın bağırsaqda çoxalmasına imkan verən qidaları əldə etmək üçün nazik bağırsaqda iltihaba səbəb olduğunu müəyyən etdi.

Xəzər

Son vaxtlar plastik əməliyyatlar həyata keçirən bəzi şəxslərin tibb sahəsi üzrə ali təhsil almadığı, müxtəlif kurslardan keçdikdən sonra bu sahədə fəaliyyət göstərməyə başladığı barədə iddialar səslənir.

Həkim-terapevt Sübhan Hacıyev TNS-in bu barədə suallarını cavablandırıb.

Həkimin sözlərinə görə, ölkədə səhiyyə, xüsusilə plastik, rekonstruktiv cərrahiyyə sahəsində belə hallara rast gəlindiyi bildirilir: “Belə iddialarla tez-tez rastlaşırıq. Bu cür mübahisəli məsələlər artdıqca vətəndaşların səhiyyə sisteminə inamı azalır. Necə deyərlər, qurunun oduna yaş da yanır. Mətbuat nümayəndələrindən xahiş edirəm ki, dərindən araşdırma aparsınlar, reytinq üçün qalmaqalların yaranmasına vasitəçi olmasınlar”.

Sübhan Hacıyev qeyd edib ki, plastik, rekonstruktiv cərrahiyyə sahəsində çalışan bir çox həkimin təhsili, diplomu, sonradan keçdikləri ixtisas artırma kursları ölkədə həm Təhsil, həm Səhiyyə nazirlikləri tərəfindən tanınıb: “Ölkəmizdə plastik və rekonstruktiv cərrah ixtisasına rezidentura proqramından sonra yiyələnmək mümkündür.

Amma bir çox plastik cərrahın əvvəldən bu sahədə bacarıqları var və uzun müddətdir, bu işlə məşğul olurlar. 20 il əvvəl tibb üzrə ali təhsil alan, uzun müddət bu işlə məşğul olan cərraha indi demək olmaz ki, yenidən rezidentura proqramına qəbul olunsun, beş il oxusun, sonra plastik əməliyyatlar icra etsin.

Ümumiyyətlə, hesab edirəm ki, plastik cərrahiyyə əməliyatı ehtiyac olduqda etdirilməlidir. “Belə istəyirəm, etdirirəm”, - düşüncəsilə hərəkət etmək doğru deyil. Çünki hər bir əməliyyatın müxtəlif fəsadları var. Əgər plastik əməliyyata bir göstəriş varsa, bu, mütləq şəkildə böyük tibb mərkəzlərində olmalıdır. Çünki böyük tibb mərkəzləri qətiyyən diplomsuz, ixtisassız həkimləri işə qəbul etmir”.

Sübhan Hacıyev deyib ki, tibb təhsili və heç bir diplomu olmayan kosmetoloqların sayı xeyli artıb: “İnsanlara tövsiyə edərdim ki, mütləq şəkildə gedəcəyi həkimləri araşdırsınlar ki, sonda problemlərlə üzləşməsinlər. Unutmasınlar ki, onların sağlamlıqları hər şeydən daha vacibdir”.

Harvard Stomatologiya Məktəbinin alimləri müəyyən ediblər ki, brokoli, kivi və badamın birləşməsi güclü ağardıcı effekt yaradır.

Oxu.Az-ın xəbərinə görə, araşdırmanın nəticələri "Journal of Dental Research" jurnalında dərc olunub.

Tərkibində boyalar və turşular olan məhsulların istehlakının artması səbəbindən diş minasının qaralması problemi getdikcə aktuallaşır. Ənənəvi ağardıcı üsullar yan təsirlərə malikdir və dişlərin, diş ətinin sağlamlığına mənfi təsir göstərə bilər.

Professor Maykl Andersonun rəhbərlik etdiyi alimlər qrupu 200 könüllünün iştirakı ilə altı aylıq unikal tədqiqat aparıb. Təcrübə zamanı iştirakçılar xüsusi seçilmiş təbii ağardıcı məhsulların daxil olduğu pəhrizə riayət ediblər.

Məlum olub ki, brokoli, kivi və badamın birləşməsi ən güclü ağardıcı təsirə malikdir. Professor Anderson bu amili həmin məhsullarda xüsusi fermentlərin olması ilə izah edib. Onlar emalın strukturunu zədələmədən ağartmağa kömək edir.

Yeni formulun klinik sınaqlarının ilin sonuna qədər başa çatdırılması gözlənilir.

İstənilən növ xurma alarkən hamar, parlaq narıncı qabığı olan və kəsikləri və yumşaq ləkələri olmayan meyvələri seçin.

Lent.az-ın xarici mediaya istinadla xəbərinə görə, xurma ən məşhur payız meyvələrindən biridir. Bununla belə, çox uzun müddət qalmır və fevral ayında rəflərdən yoxa çıxır.

Xurma növləri

Fuyu xurması düz dibli və yuvarlaq formadadır və narıncı pomidora bənzəyir. Onun qabığı yetişdikdə xırtıldayan və möhkəm olur, meyvəsi isə ən yaxşı şəkildə çiy yeyilir. Buna görə tez-tez salat kimi reseptlərdə fuyu tapa bilərsiniz, ya da qabığı soyulub dilimlənib alma kimi yeyilir. Dietoloq Meqqi Mun bildirib.

Fuyu xurması düz dibə və yuvarlaq bir formaya malikdir

Hatiya xurması qırmızı-narıncı və uzunsovdur. Yetişmiş hatiya xurması tamamilə yumşaqdır və nazik qabığa malikdir. Mun qeyd edib ki, yetişməmiş hatiyalar taninlərin olması səbəbindən büzücüdür.

Xurmanı necə seçmək olar?

İstənilən növ xurma almağa gəldikdə, hamar, parlaq narıncı qabığı olan və kəsikləri və ya yumşaq ləkələri olmayan meyvələrə baxın. Meyvə ölçüsünə görə ağır olmalıdır və gövdə ucu bir az şirin qoxu verməlidir. Əgər fuyudursa, qabığı möhkəm olmalıdır, hatiyada isə yumşaq olmalıdır.

Xurma necə bişirilir?

Xurma soyuq su ilə yuyulmalıdır. Fuyu hazırlamaq üçün yarpaqları və gövdəsini kəsin və nüvəni çıxarın. Bununla belə, qabıq yeməli və qidalıdır, ona görə də onu saxlayın. Sonra meyvəni istədiyiniz şəkildə kəsin. İncə dilimlər salata atılır və ya yoqurt və ya amuziyə əlavə edilir. Daha böyük dilimlər də belə yeyilə bilər. Doğranmış parçaları müxtəlif ləzzətli və ya şirin yeməklərdə bişirin.

Xatiya xurması inanılmaz yumşaq teksturasına və bal kimi şirin dadına görə qiymətləndirilir. Meyvənin tamamilə yumşalana qədər yetişməsinə imkan verin. Üst yarpaqları, gövdə və nüvəni çıxarın, sonra sapdan ucuna qədər yarıya bölün. Pulpa bir qaşıq ilə çıxarılır və çiy yeyilə bilər.

Xurmanı necə yemək olar?

İnsanlar adətən xurmanı çiy yeməyi və ya meyvə salatına əlavə etməyi xoşlayırlar. Və ya Munun qeyd etdiyi kimi, "əgər sərt xurma varsa, qabığını soyun və gözəl mərkəzi ulduz formasını açmaq üçün meyvəni çarpaz şəkildə nazik dilimləyin".

Yetişmiş, tam yumşaldılmış xatiya üçün Mun onu yarıya bölməyi, pulpasını çıxarmağı və qaşıqla düz ləzzət almağı təklif edir. Və ya yoqurt, pendir və ya yağsız donuz əti üçün doldurma kimi istifadə etməyi tövsiyə edir.

Xurmanın sağlamlığa faydaları

Xurma qida maddələri ilə doludur. Sağlam həyat tərzi üzrə ekspert Viki Şanta Retelni bildirib ki, xurmanın tərkibindəki tanin maddəsini qeyd etmək lazımdır. Xurma tanin antioksidan xüsusiyyətlərə malik polifenoldur. Meyvəyə büzücü xüsusiyyətlər verən bu tanninlər həm də iltihab əleyhinə, antibakterial və antiviral təsir göstərə bilər.

Xurma həm də liflə zəngindir, bir 170 qramlı meyvədə 6 qram var ki, bu da onları həzm və ürək sağlamlığı üçün əla qida halına gətirir. Meyvə həm də immunitet və bağırsaq sağlamlığı üçün vacib qida olan C vitamininin yaxşı mənbəyidir. Nəhayət, insulin müqavimətini artıra bilən A vitamini ilə doludur.

Bir çoxları çaya şəkər, bəziləri isə süd əlavə etməyi xoşlayır. Lakin mütəxəssislər deyirlər ki, bunların heç birini çayla birlikdə qəbul etməmək daha yaxşıdır.Foodinfo.az xəbər verir ki, şəkər və süd ilə çay içmək məsləhət görülmür.Birincisi, içkini çox yüksək kalorili hala gətirirlər. İkincisi, çayın tərkibindəki taninlər kalsiumun udulmasına mane olur. Bu səbəbdən də təkcə südü çayla deyil, digər süd məhsulları da uyğun deyil. Həmçinin çayı ağ undan hazırlanmış qənnadı məmulatları, yağlı qidalar və limonla birləşdirməməlisiniz. Bu, həzm problemlərinə səbəb ola bilər.

Azərbaycanda məmurların əndazəni aşması haqda qulaq hər gün bir xəbər eşitməsə, yəqin ki, kar olar. Deyəsən, cəmiyyət olaraq məmur təbəqəsinin "qırmızı xətt"i keçməsinə öyrəşməyə başlamışıq. Çünki əvvəllər bu informasiyalar gələndə adamın qanı donardı, ictimaiyyət qəzəblənərdi. İndisə heç bir səs-səmir eşidilmir. Sanki belə də olmalı imiş...
Söhbət artıq şəhid ailələrinə və yaxınlarına qarşı hüquq pozuntuna yol verilməsindən gedir. Vətəndaşların haqlarını pozmaq azmış kimi, xalqın həssas hissəsi olan şəhidlərin yaxınlarının əmlakına əl qoyulması, mülkiyyətinin qəsb edilməsi halları müşahidə edilir. Sözsüz ki, bu qorxulu tendensiyadır, dövlət üçün həyəcan təbili çalır və təxirəsalınmaz addımlar atılmasını zəruri edir. Ona görə ki, bu ölkədə kimsənin hüquqlarını pozmaq olmaz, amma şəhid ailələrinin və yaxınlarının haqqını isə heç pozmaq olmaz, toxunulmazlıq səlahiyyəti qazanıblar. Ancaq bəzi hallarda görmək olar ki, hansısa məmurlar vicdanı qarşısında zərrə qədər xəcalət çəkmir. Götürək elə Suraxanı rayon İcra Hakimiyyətinin bəzi nümayəndələrini, yerli bələdiyyəsini. Məlum olub ki, hamısı əlbir olub şəhidin ailəsinə məxsus torpaq sahəsini yağmalayıblar. Anaxeber.info bildirir ki, bu barədə şəhid ailəsinin üzvü olan Şahmurov İlqar Əlihəsən oğlu özü başına gələnləri danışıb. Dərdini sosial mediada açıqlayan vətəndaşın sözlərinə görə, rayonun Hövsan qəsəbəsi, Elman Qasımov küçəsi, döngə 2 ünvanında ona aid 6 sot torpaq sahəsi var.
Bildirir ki, hələ 2016-cı ildə həmin 6 sot torpağa görə 18 min manat verib. Şahmurov danışır ki, geridə qalan bu 8 il ərzində torpaq sahəsinin hasarını çəkdirib, su xətti qoyulub, müəyyən işlər görülüb, amma tikinti aparılmayıb. Dediyinə görə, 7 min daş istifadə olunub. Lakin günün birində Suraxanı rayon icra nümayəndəsi Qurbanəli İslamov və
bələdiyyə sədri Elbrus Xəlilov əraziyə gələrək torpağın ona aid olmadığını iddia edərək daşı daş üstə qoymayıblar. Belə ki, ərazi traktora verilərək şumlanıb, daşı daş üstə qalmayıb, bu da azmış kimi, həmin 7 min daş aparılıb ki, guya qəbiristanlığın əmlakıdır. Şəhid ailəsi olan şikayətçi bildirir ki, öz cibindən xərc çəkib, 7 min daş alıb, torpaq sahəsini hasarlayıb, indisə məmurlar onun torpağını əlindən alıblar, əmlakını darmadağın ediblər. Şahmurov baş verənlərdən sonra Suraxanı rayon icra başçısı Adil Əliyevin qəbuluna gedib. Ancaq görüş keçirilən gün saatlarla gözləsələr də, qəbula düşə bilməyiblər. Bunun ardınca icra nümayəndəsi Qurbanəli İslamov yenidən şəhid ailəsinin üzərinə gəlib və onu təhdid edib. Şahmurovun sözlərinə görə, İslamov onu hədələyərək deyib ki, Ermənistana casusluq və İran narkotacirləri ilə əlaqə ittihamları ilə səni tutduraram. Bütün bu hədə-qorxu, təzyiq və əmlakın dağıdılmasından sonra vətəndaş Suraxanı rayonu, 30-cu polis bölməsinə gedərək ərizə yazıb. Vətəndaş bildirir ki, ona məxsus torpaq sahəsinin icra başçısı Adil Əliyevin dayısına verildiyi haqda iddialar var. Göründüyü kimi, icra başçısı Adil Əliyevin adından istifadə olunmaqla məmurlar şəhid ailəsinin torpağını əlindən alıblar, əmlakını şumlayıblar, başçının dayısının adına çıxarıblar. Bunun nə dərəcədə real olduğunu söyləmək çətindir, lakin həqiqət deyilsə, o zaman Suraxanı İH və başçısı Adil Əliyev ittihamlara münasibət bildirməlidir. Çünki faktiki olaraq, icra başçısının adı şəhid ailəsinin torpağını dağıtmaqda hallanır və ərazini dayısına peşkəş etməkdə keçir. Halbuki mətbuatda hər zaman Adil Əliyevin şəhid ailələri, qazilərə qayğı göstərməsi, onlarla görüşməsi, problemlərinə dəstək olması barədə xəbərlərə rast gəlirik. Eləcə də parlament üzvü olduğu dövrdə hər zaman şəhid ailələri və qazilərə qayğı göstərməsi ilə diqqət mərkəzində olub. İndi Suraxanı İH məmurları onun adını xoşagəlməz bir hadisəyə qarışdırırlar. Qarşı tərəfi dinləməyə hazırıq.

AnaXeber.info

Aflatoksin "Aspergillus flavus" və "Aspergillus parasiticus" adlı kif göbələkləri tərəfindən istehsal edilən toksik bir maddədir. Foodinfo.az xəbər verir ki, bu toksin, əsasən nəm şəraitdə saxlanılan qida məhsullarında, xüsusən yerfındığı, qarğıdalı, quru meyvələr, taxıllar və qoz-fındıqda yaranır. Aflatoksin yüksək toksiklik səviyyəsinə malik olduğu üçün insan sağlamlığı üçün ciddi təhlükə törədir.Bu maddə ilə çirklənmiş qidaların uzunmüddətli istehlakı qaraciyərdə zədələnmə, hətta qaraciyər xərçənginə səbəb ola bilər. Uşaqlarda isə böyümə problemləri və immun sisteminin zəifləməsi ilə əlaqələndirilir. Aflatoksin zəhərlənməsindən qorunmaq üçün qidaların düzgün şəkildə saxlanılması, quru və sərin mühitdə qorunması vacibdir. Ərzaq məhsulları təmiz və sağlam şəraitdə saxlanıldıqda aflatoksin yaranma riski azalır və beləliklə, onun sağlamlığa mənfi təsirləri minimuma endirilir.

Qida əlavələri bədənin ehtiyac duyduğu vitamin, mineral, amin turşuları və digər maddələri təmin etmək üçün istifadə olunan məhsullardır. Foodinfo.az xəbər verir ki, qida əlavələri müxtəlif formalarda
– kapsul, toz, maye və ya tabletlər şəklində olur və qidalanma çatışmazlığı olan şəxslərə dəstək məqsədi daşıyır. Məsələn, D vitamini və kalsium sümükləri gücləndirir, omeqa-3 isə ürək sağlamlığına müsbət təsir göstərir.
Ancaq qida əlavələrindən düzgün istifadə olunmadıqda sağlamlıq problemləri yarana bilər. Çünki bəzi vitamin və mineralların həddindən artıq qəbulu zəhərlənmə riskini artırır və orqanizmdə yan təsirlərə səbəb ola bilər.
Əlavələrin mütləq həkim məsləhəti ilə qəbul edilməsi vacibdir, çünki hər bir insanın ehtiyacı fərqlidir.
Qida əlavələri sağlam qidalanma və balanslı pəhriz ilə birlikdə istifadə olunduqda bədənə faydalıdır, lakin sağlam qidalanmanın əvəzi kimi qəbul edilməməlidir.